Spaghetti Carbonara façon Thermomix TM31

Aujourd’hui, nous allons vous proposer des Spaghetti Carbonara 100% « Made in Thermomix TM31 ». En effet, dans ce qui va suivre, vous allez découvrir une recette aussi simple que délicieuses, faisable avec votre bon vieux compagnon de cuisine, votre robot à tout faire, le TM31.

Quelques modifications ont été apportées à la recette originale pour la rendre moins collante et encore plus crémeuse.

Ingrédients

Pour la sauce:

30g d’échalotes OU oignons blancs

180g de bacon et jambons ou des hot-dogs coupés en morceaux

100g de bâtonnets de crabe coupés en morceaux (facultatif)

20g d’Huile d’olive extra vierge

25 g de beurre ramolli (facultatif)

130g de champignons de Paris blancs, tranchés

20g de Farine  (facultatif)

300g de lait frais / lait entier

1 œuf

1 tasse d’eau

100g de fromage cheddar râpé

40g de parmesan râpé

2 cuillères à café de feuilles d’origan frais, hachées en morceaux (facultatif)

2 feuilles de thé fraîches, coupées en morceaux (facultatif)

 

Pour les pâtes:

1200 g (1,2L) d’eau

350g de spaghetti

10g d’huile de cuisson

Sel au goût

Démarche à suivre :

Pour la sauce :

1-     Placer le parmesan et le fromage cheddar dans le bol du TM31, râper pendant 10 sec à une vitesse 9 puis transférer le tout dans un bol et le mettre de côté.

2-     Hacher les échalotes dans le bol du Thermomix, hacher pendant 6 secondes à vitesse 6

3-     Ajouter l’huile extra vierge, le jambon, les hot-dogs et la viande de crabe. Sauter le mélange pendant 6 min dans le Varoma à vitesse 1 sur la fonction sens inverse pour éviter de l’écraser. Transférer dans un grand bol et le mettre de côté.

4-     Sauter les champignons dans le beurre pendant 5 minutes dans le Varoma à une température Rapide 1 sur la fonction sens inverse

5-     Ajouter la farine et laisser cuire pendant 2 min à 100°C à la vitesse 1 de la fonction sens inverse

6-     Ajouter graduellement le lait à travers l’ouverture et ce sur une durée de 2 minutes et en gardant le même réglage

7-     Ajouter graduellement l’œuf légèrement battu par l’ouverture après 2 minutes

8-     Ajouter le mélange cheddar et parmesan, de l’eau et poursuivre la cuisson (2 min – VAROMA – fonction sens inverse en Rapide 1)

9-     Ajouter l’origan et le persil frais (à travers l’ouverture) et poursuivre la cuisson (4 min –VAROMA – fonction sens inverse en Rapide 1)

10-  Verser dans un bol contenant les tranches de lard et réserver de côté.

Pour les pâtes :

1-     Placer l’eau, le sel et l’huile dans le bol du Thermomix et laisser chauffer pendant 15 mn / 100 C / Vitesse 1

2-     Ajouter les pâtes à cuire et les laisser cuire pendant 8-10 min / 100c / 0,5 réglage sens inverse

3-     Égoutter et servir avec la sauce

Conseil

Au lieu d’utiliser du bouillon de volaille, vous pouvez sauter quelques fines tranches de poitrine de poulet et les ajouter.

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